Wassermelonen - Salat mit Schafskäse und Minze

300 g    Wassermelone, gewürfelte
1/2 Pkt.    Feta-Käse (Schafskäse), gewürfelter
1 Handvoll  Salat - fein geschnitten - Eichblatt Ruccola ....
1 Bund    Minze, frische, die gezupften Blätter davon
2 EL    Balsamico, weißer
2 EL    Olivenöl

Die gewürfelte Wassermelone in eine Schale geben und den gewürfelten Feta-Käse darüber verteilen. Die Minzeblätter und Salat darüber verteilen, mit dem Balsamico und Olivenöl beträufeln und sofort servieren.


Nachtisch
Orangen-Quark-Creme

Zutaten

1/4l frischer Orangensaft
250g Quark-mager-alle Zutaten gut verrühren
3 EL Zucker 
2 Orangen schälen,filetieren,fein würfeln
6 Blatt Gelatine einweichen
200 ml Milch                             
1 TL Orangenschale abgerieben beides aufkochen,
die eingeweichte Gelatine dazugeben und auflösen


Orangenquark und die Milch gut verrühren, ca 10 Min kaltstellen.
200g Sahne steifschlagen und unter die gelierende Creme ziehen.
Die Orangencreme in eine Schüssel füllen und mit angerösteten
Mandelblätter und Orangenspalten verzieren.


Apfeltraum

Zutatenliste

750 g Äpfel
250 ml Weißwein oder Apfelsaft
1 Zimtstange
5 EL Birnendicksaft
1 Becher süße Sahne
Zartbitter-Raspel

Zubereitung
Die Äpfel schälen und halbieren. Das Kerngehäuse entfernen, auf einer groben Reibe raspeln. Weißwein, Zimtstange und Birnendicksaft in einen Kochtopf geben und aufkochen. Die Äpfel beifügen und zugedeckt 30 Minuten auf kleinem Feuer sanft köcheln. Auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen, das Kompott mit dem Saft in einer tiefen Platte oder in Portionsschälchen anrichten. Die süße Sahne flaumig schlagen und auf das Kompott streichen. Großzügig mit Zartbitterschokoladen-Raspel bestreuen.

Sehr kühl servieren.

Hinweis:
Die Säure des Weißweins verhindert das Verkochen der Äpfel. Die Früchte werden wunderschön glasig. Nach 7 Minuten Kochzeit hat sich der Alkohol verflüchtigt; das Dessert eignet sich also auch für Kinder.